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当地美食

推荐

白族三道茶

大理最好的餐厅主要集中在古城中的护国路(洋人街)上,云南特色菜、白族风味菜肴等都可以在这里找到。大理白族的三道茶(白族人招待贵宾的茶,分三道,一苦二甜三回味)记得要品一品,中越松毛岭大战电影另外大理乳扇、海格儿(大理地区对生吃猪肉的称呼)、巍山耙肉饵丝、烧饵块、大理活鱼都是大理的特色美食,有兴趣都可以尝一尝。古槐树下小吃摊点特别多,一张方桌两条长凳,再垒上个炉灶,花上三五元钱,你便可以品尝到精美的早餐。

三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一种礼仪,经过发展这种礼仪已经成了白族接待来客的最高礼仪。三道茶分为苦茶、甜茶、回味茶。苦茶多为烤制,因味苦而得名,民间又称为响雷茶;甜茶是因茶中加入核桃片和红糖而茶味带甜;第三道加入蜂蜜、花椒,有的还加入烤黄的乳扇,喝起来有种说不出的回味,故又称回味茶。

三道茶推荐:

品茶最好的地方莫过于喜洲的严家大院以及在去洱海的船上,表演从9:00-14:00,每人只须付费20元。除了三道茶表演外,还有白族婚礼、白族歌舞、三月街、绕三灵等极富民族特色的节目,不容错过。大理古城文献楼,大理南诏文化城内,价格25-30元,那里的歌舞与三道茶一样令人回味。大理太白楼的“三道茶”是整个大理游举足轻重的内容。

喜洲严家大院

白族饵块

白族饵块为云南特有,是昆明最著名的名特小吃之一,也是大理地区常见的传统食品之一。饵块徐轶美用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。

推荐: 大理古城、人民路

凉鸡米线

凉鸡米线绝对是大理古城小吃中的当家花旦。如果你来到大理,轻嗅过上关花,吹过了下关风,观过苍山雪,也赏过了洱海月,却没有作家夏七年在大理古城品上一次凉鸡米线,那么,你的游趣可是要大打折扣。

推荐:人民路这家“再回首”卖的凉鸡米线,以筋道的米线配上秘制的麻将汁,撒上香菜、葱花和蒜末,还有新鲜的核桃碎和花生碎,让你百吃不厌回味不穷。

凉鸡米线

乳扇

邓川水草丰茂,白族、汉族,家家户户都养奶牛,故有“乳牛之乡”的称誉。以牛乳制成的“邓川奶粉”,是云南省最优质的奶粉,而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇,是家喻户晓的名特食品。乳扇携带方便,造型特殊,食用也方便,烤、炸、凉吃均可,甜、咸都适宜。乳香沁脾,酥脆泡中商惠源松,是下酒好菜,也是名特小吃。烤乳扇在大理街边小摊都有卖。

推荐:位于人民北路与商业街交口的杨记乳扇专卖店,其特色米露老公在于乳扇中间可按个人口味涂上不同佐料,比如草莓酱、炼乳、巧克力等,建议蘸上当地的玫瑰酱,甜甜的口感,很有风味,里面有玫瑰花瓣,吃起来散发浓郁的玫瑰香,很受女生的追捧。

乳扇

巍山粑肉饵丝

火粑肉饵丝是巍山彝族回族自治县一道独具特色的小吃。相传,当年皮逻阁曾用它招待大唐使节,从此名声大振,被誉为南诏故地饮食文化的一大品牌,目前仍是南诏古街上最具特色的名小吃。火粑肉饵丝百吃不厌,关键在于它的做工精细,选料考究。最地道的选料要用巍山有名的“黄皮谷”米,制成的饵丝色泽洁白,口感细软甜润,而且不脆不胸部照片粘。烹煮饵丝也有学问,有经验的厨师们都很懂得掌握时间和火候,将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时,加上炖好的肉、汤汁,放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油,再添加蒜汁、香焙辣椒面等,这样的火巴肉饵丝吃起来汤汁鲜美,味道浓香,入口令人回味无穷。

巍山粑肉饵丝

喜洲破酥粑粑

喜洲粑粑因源于大理喜洲镇而得名。分甜、咸两类。民间常用上下底火烤制。喜洲镇上很多地方都可以买到这种粑粑,最著名是一家叫眼镜粑粑的店,人气很旺。

喜洲破酥粑粑

毫糯索

是用石梓花粉和糯米粉做成的一种糯米粑粑。一般是在傣历新年时做吃的,相当于汉族的年糕。做法是将石梓花晒干、磨细,又将糯米泡软、磨细,压成干浆,然后将石梓花与糯米干浆、红糖、芝麻、花生等拌拢,用芭蕉叶逐个包成长方形的小包,最后放在甑子里蒸熟即成。这种粑粑味道香甜,非常可口。

大可能否洛晴理不仅是旅游胜地,还是美食王国。无论在古城大街小巷的小摊边,还是在某家白族风情浓厚的小饭重生之黄埔军魂馆,你可以清泉烹茶,一苦二甜三回味,品味娇媚鲜花,感受花蕾与味觉的碰撞,挑战生皮生肉、竹虫蚂蚱,试试胆量……

如果你是一个吃货,又是在大理的你,一定要在周末带着家人来吃遍大理。如果你不是大理人,思思相信作为资深吃货的你,一定会抓住时机,来一扫而光。

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永平黄焖鸡

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永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡”,选材十分讲究,必须是当地的优质土鸡,保证鸡肉鲜嫩柔韧的口感,再配以优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料烹饪而成,色泽金黄,外表酥脆、鸡肉滑嫩鲜美,备受食客亲睐。大理一年一度的“三月街”是享受永平黄焖鸡的一大盛会。逛三月街的朋友,要是想吃黄焖鸡,随处拐进一家店,喝杯茶水,等上一阵子一盘永平黄焖鸡便新鲜出炉,再配上永平特色泡菜泡辣子,鸡肉的香滑加上泡菜的酸爽,让人食而不腻,流连忘返。

大理砂锅鱼

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白族人吃鱼讲究一个“鲜”,在大理守着洱海吃鱼,可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水,如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。闻名的大理“砂锅鱼”,就是用洱海出产的新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料,在祥云出产的砂锅中小火慢慢烹制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸滚,清香扑鼻,飘红映绿,色彩绚丽,让人一看便食指大动。趁热食用,尝一口吸收了十余种丰富配料的鱼肉,那叫一个清香细嫩、鲜美可口。

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大理生皮

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大理生皮最早起源于洱源县,经过发展成逗哈快猪为大理民族的一道传统菜肴,当地土话将这种吃法叫“海格”。生皮选材与制作都特别讲究,上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料,用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮,至猪皮表层发黄,然后才用水洗净,伴上佐料生吃。一般有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁一起,吃时蘸取佐料一起吃;一种是将佐料与生皮生肉拌匀,直接做成一道凉拌菜。最地道的生皮口感细腻而不具有腥味,酸而不恶,辣中生香,那鲜美劲,让人叫绝。特别推荐的是是湾桥生皮、周城生皮、洱源生皮。不要听着名字就对其避让三分,勇敢的尝一尝,你就会发现,不愧是大理白族的名菜!

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喜洲粑粑

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喜洲粑粑是流行于大理城乡的换得网一种风味小吃,又名破酥粑粑,是一种色、香、味都十分俱全的麦面烤饼,以喜洲本地的白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑有甜、咸两个口味,一般3-5元一个。咸味撒葱花、食盐和花椒;甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味,烤制时皆用上下两层炭火,将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄,烤香直至烤酥。无论甜或咸,那发挥到极致的天然香味,香酥润滑的口感,都让人难以忘怀。

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雕梅

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雕梅,是大理白族传统名特食品,也是云南较著名的特产之一,它因在青梅果上雕刻花纹而得名。雕梅的制作工艺是以盐梅作原料,先用石灰水把盐梅浸泡,取出晾干,再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹,从空隙处挤出梅核,中空如缕,轻轻压启成菊花状,锯齿形的梅饼,放入清水盆中,撒上少许食盐,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等红糖、蜂蜜等浸渍数月,待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。

腌制好的雕梅的食味清香、脆甜。酸中带甜,沁人肺腑,生津解渴,开胃提神,含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份,是一种对人体有益的食品。当然,除了雕梅以外,还有泡梅子泡木瓜等也是大理果脯的一大特色,一定要记得尝。

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烧饵块

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在大理旅游,清早走在大街上,随时可以看到一个个小摊,摊主在面前摆一个炭火盆,上面放置一张铁丝网,网上摆着几个白色的圆饼,这就是大理烧饵块。饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、heavyr片三种。云南十八怪中就有一怪:米饭饼子烧饵块。饵块烧好后,食客可根据自己的口味,加上辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生米末,还有豆芽、酸菜、肉末。按照大理人的吃法,还可以在饵块中裹上一根油条,或是热狗、火腿肠,使整个饵块吃起来馅料更加丰富,味道更加浓香。

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扒肉饵丝

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谈到饵块做法时我们医本正锦说可以揉制成各种形状,没错,饵丝就是另一种形状。大理最有名的饵丝当属巍山扒肉饵丝,揉搓成丝的米饭,拌上肉汤汁,加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠,吃到嘴里只有一个感觉——爽!巍山扒肉饵丝选料严格、制作考究,扒肉都是用本地猪的后腿肉,放在栗炭火上把外表烧成焦黄,再慢慢炖扒,入口即化,十分美味!

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乳九阳协同扇

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云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”,指的就是“乳扇”。乳扇是以牛乳为食材,在酸水里使其凝固,然后拉抻如扇子形状的薄片,是中国本土奶制品的一种,与西方奶酪殊途同归。乳扇的食用方法也是多种多样,能煎能炸,能烩能炒,还能卷成筒状,内塞各种馅料,制成多种佳肴。大理白族最常用的方法是用菜油煎黄后撒盐或白糖食用,醇香可口,独具风味。

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大理凉米线

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米线是云南的特色美食,顾名思义就是用米做出的线状食物,可煮可炒,可卤可拌,而在大理,本地人喜欢吃凉拌米线,不同民族自然也有不同的讲究。回族人民多喜欢凉鸡米线,就是将做好的白斩鸡撕成条状拌入米线里,加入梅子醋和一些调料,最后浇上一勺卤子水,入口酸甜爽滑,是开胃解暑的最佳选择;而在白族人家里,多喜欢吃生皮凉米线,单吃生皮不乏有些油腻,但如果拌入米线就会把口味中和,加入萝卜丝啄木鸟女星和一些调料,一碗特色美食就出炉了。与凉鸡米线的酸甜,生皮凉米线口味偏重,酸辣升级,是来大理不得不吃的美食。

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大理酸辣鱼

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大理酸辣鱼,是大理传统美食之一。大理由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯浴血金三角,喜食酸、辣,酸能生津解暑,辣能祛湿开胃。而生活在洱海边的大理人对酸辣鱼的喜爱程度上不言而喻的。酸辣鱼的制作方法不是很难,在大理,家家会做。不过要提醒你,酸辣鱼之所以闻名,主要离不开大理洱海里的鲫鱼、水和大理的酸木瓜。只有这“三项指标”正宗,这道菜的味道才可能会可口。

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漾濞卷粉

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漾濞卷粉,距今大概有30年左右的历史,漾濞卷粉,连续百年全国销售领先,一年卖出6亿多张,一卷一卷连起来可绕地球三圈!漾濞卷粉是怎么样来的呢?卷粉的发源地属越南。当年滇越铁路运行后,一些越南百姓为了谋求生计,开始在滇越线上卖卷粉,后来就随之传到大理来。当时卷粉制作做发和今天的漾濞卷粉也不一样,但是原理是一样的。制作漾濞卷粉是需要花一定的功夫的。要先取优质大米浸泡至少6个小时以上,等大米表面糯化之后研磨成浆,放在特制的蒸笼上逐张逐片蒸熟。制成的粉皮洁白细嫩,用薄如翼,在做好的粉皮上抹上特制的核桃酱或者花生酱,撒上一些泡菜末再淋上少许辣椒油,最后将整个粉皮裹成卷,大小均等切段即可。卷粉质地细腻,口味酸辣香甜,加上核桃酱带来的醇厚感,独具风味。



大理旅游注意事项 去大理旅游要注意什么?

1、最好还是背包。方便一些,出门旅游不用带太多东西带几件百农4199衣服和必用品就可以了。国庆出游的人很多,相应的旅游费用会上涨20-30%。其中机票、住宿费用涨幅较大

2、千万不要搭乘或包乘私人中吧车,私家车。会拉你到啥子有“天龙洞”的假“苍山”。通常坑骗游客的诱饵解说:进洞,赏花,做索道,看九道茶表演等是天龙八部里的一个外景拍摄镜头,但那绝对不是真的苍山。

3、苍山只有(感通索道)大索道和(中和寺)苍山小索道是真的,其它那条天龙洞索道是假的。大索道票面是90,可以讲价60元就买到。

4、洱海门票可以大小姐心情很糟糕讲价,“才村码头”去不得,船票票面是150,实际只要50-80元。千万别让司机帮你买票,否则骗你没商量。

5、大理的景点比较分散,要游遍大理风光,四人左右包车最便宜便捷,可以节省很多时间和花费,5天就能转完大理主要景点。要单枪匹马会花费很多时间在等车、找车和路上。若日程紧,可选择当地一日游旅行团,价格不贵,和气点,什么都可以讲价的。

6、骗你去“喝严家三道茶!”有回扣。大理黑车拉客、黄牛现象很严重,主要是景点门票回扣非常高和游客出发前没有准确信息促使了这个现安顺天气预报,肉苁蓉的功效与作用,逃学威龙象。其实一般住所都能帮游客买到部分景点的打折门票,但很多老板不会把实惠给游客,而是从暗处拿游客的好处,即使给了折扣门票也会从住宿上宰你。所以自助游者不要一到大理就轻易把路边人当好心人,特别是黑车私家车,不能一切由他们安排,任人宰割,占了小便宜预示着就要吃大亏的。尽量在去大理之前就把住宿、包车、景点折扣等信息通过电话或网络了解清楚。货比三家,总能避免些损失。

7、汽车、火车到大理都是在下关下车,乘坐小巴士大约半个多老婆太惹火小时到达大理古城。如果你是从丽江方向而来,汽车将从大理古城旁经过,你不妨在此下车,以免走回头路。

8、大理机朴淋症场距离市区 13 公里,打车 50 元左右到古城。市内有约 7 条公交到达机场。大理和很多城市都不通航,可经转昆明再飞大理。云南省内的机票大多 500 元以内,可以联航。

9、大理女孩子叫“金花”,男孩子叫“阿鹏”,都是白族语言,叫起来亲切实用。

10、白族的宗教信仰除了信奉佛教和道教外,全民族都信奉各村各寨的保护神——本主。本主可能是某种动物,不要伤害这样的动物,也尽量不要携带跟本主有关的食品。

11、古城的旅游服务设施健全,交通也更为方便,如果你有心要在大理州各处游览,不妨考虑以大理古城作为基点。

12、在古城或景点周围,有一些人很热心向你推销旅馆等,最好不要搭理他们,以免上当受骗。

13、到苍山洱海除了坐车、游轮以外还可以骑马,山前有马夫,由他领着上山。

14、古城内除了洋人街以外,还有一条与之平行的人民路,是当地人的街市,凭感觉找一家坐坐都很不错。

15、大理的玉石相对昆明和腾冲的都比较便宜,但当然要找熟人去买,避免买到次品。

16、夜生活是大理古城的主题,但如果选择不住在古城的话,从古城打车到下关,价格约 50 元。

17、几乎所有的咖啡馆都提供旅游信息和订票业务,有一些还备有自行车可供游客租借。

18、大理是白族聚居地,出游前最好熟悉一下少数民族风俗禁忌。游览时请尊重他们的风俗习惯。

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